Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/wiresummit.org/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Blagotvorna svojstva slanih mliječnih gljiva, u kombinaciji s ljekovitim svojstvima, čine gljive jedinstvenim darom iz šume. Da biste uživali u tim darovima prirode, morate znati koje su njihove dobrobiti, pravila za obradu, ograničenja njihove uporabe. Mliječne gljive nisu samo poslastica, već pomažu tijelu u rješavanju mnogih zdravstvenih problema..
Hranjiva vrijednost mliječnih gljiva
U proizvodu ima mnogo korisnih i hranjivih tvari. Po hranjivoj vrijednosti mliječne gljive izjednačavaju se s mesom. Vegetarijanci ih uključuju u svoju prehranu kako bi tijelu osigurali potpune proteine. Najviše vode određuje se u kemijskom sastavu gljiva – do 88 g na 100 g gljiva. Postoje i drugi sastojci:
- masti – 9 g;
- bjelančevine – 8 g;
- ugljikohidrati – 1 g.
Dodatne komponente su dijetalna vlakna (1,5 g), pepeo (0,4 g).
Kalorični sadržaj mliječnih gljiva ovisi o načinu prerade, u slanim je 19 kcal, a u kiselim 26 kcal.
Korisna svojstva gljiva sa slanim mlijekom
Ove su gljive uvjetno jestive, odnosno ne mogu se jesti bez prethodne kulinarske obrade. Naši su preci znali koliko su slane mliječne gljive korisne, redovito su ih koristili za hranu. Iako se u mnogim europskim zemljama mliječna gljiva smatra nejestivom.
Tijekom procesa fermentacije, gljive stječu visoku enzimsku aktivnost, protuupalna i anti-sklerotična svojstva. Takve mliječne gljive pomažu očistiti krvne žile, stabiliziraju probavni sustav..
Popis korisnih svojstava gljiva sa slanim mlijekom:
- Ojačati imunološke snage tijela, to olakšava askorbinska kiselina u sastavu.
- Koristi pacijentima s dijabetesom mellitusom jer normaliziraju razinu glukoze u krvi.
- Poboljšajte raspoloženje, borite se protiv depresije, psihoze, pozitivno djelujte na živčani sustav, zahvaljujući sadržaju vitamina B.
- Potiče dugotrajan osjećaj sitosti zbog prisutnosti bjelančevina, koje nisu lošije od govedine, a bolje se apsorbiraju od pilećeg mesa.
- Pomaže pri prirodnom pražnjenju crijeva, vlakna pulpe gljiva sprječavaju razvoj zatvora.
- Prirodni je antibiotik koji ne šteti, sprječava stvaranje kamenaca u jetri, mjehuru, bubrezima.
- Pomaže u uklanjanju otrovnih spojeva, radioaktivnih tvari (stroncij -90) i kolesterola iz tijela, sprječava začepljenje krvnih žila.
- Imaju protuupalni učinak nakon procesa soljenja.
- Imaju anti-sklerotična svojstva uz redovitu uporabu od 250 g 2-3 puta tjedno.
- Sprječava razvoj edema, ima diuretski učinak.
- Učinkovit kao profilaktičko sredstvo za kamenje i pijesak u bubrezima, razvoj zatajenja bubrega.
- Rijetke su kvalitete – sadrže vitamin D. To im omogućuje učinak pomlađivanja, odnosno poboljšanje stanja kože, jačanje kose.
- Služiti kao profilaktičko sredstvo protiv razvoja patologija dišnog sustava. Posebne tvari u sastavu mogu suzbiti razmnožavanje bacila tuberkuloze. Ove se gljive koriste za proizvodnju lijekova protiv tuberkuloze i plućnog emfizema..
Mliječne gljive se mogu primijeniti izvana. Alkoholna tinktura slanih gljiva pomoći će se nositi s upalom i iritacijom na koži, potaknut će zacjeljivanje tkiva.
Pravila opreza
Uz pravilnu pripremu i skladištenje, slane mliječne gljive bit će korisne, a ne mogu nanijeti štetu. Prilikom izrade ukusnog i zdravog proizvoda morate se pridržavati određenih pravila..
Mliječne gljive, kao i sve druge gljive, uzimaju hranjive tvari iz tla. Iz tog se razloga ne mogu sakupljati u blizini prometnih autocesta, odlagališta otpada, gradova, industrijskih objekata..
Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti mliječne gljive s lažnim ili otrovnim gljivama. Pri najmanjoj sumnji, bolje je ne uzimati takvu gljivu. To će pomoći u izbjegavanju trovanja. Za uklanjanje otrovnih tvari, gljive se prethodno namoče u hladnoj slanoj vodi 1,5 dana.
Gljive koje su pokvarene, s tragovima ugriza životinja ili aktivnosti insekata, bolje je baciti.
Prikupljeni darovi šume moraju se obraditi istog dana. Recepti za berbu gljiva raznoliki su, za svaki ukus. Rok trajanja slanih mliječnih gljiva je 6 mjeseci. Tada gube okus i neka od korisnih svojstava..
Prilikom soljenja i kiseljenja staklenke se ne smiju čvrsto zatvarati, to povećava rizik od razvoja botulizma. Dovoljan je običan polietilenski omotač.
Tko ne bi trebao jesti slane mliječne gljive?
Kemijski i vitaminski sastav gljiva jasno pokazuje zašto su mliječne gljive korisne. No, upotreba ovog proizvoda ima ograničenje. Gljive su teška hrana, bit će ih teško probaviti u velikim količinama.
Poželjno je slane i ukiseljene gljive koristiti najviše 2-3 puta tjedno..
Mogu li se gljive sa slanim mlijekom koristiti za trudnice, morate pitati svog liječnika. Bolje je u ovom trenutku odbiti hranu koju je teško probaviti. Isto vrijedi i za razdoblje dojenja..
Dodatne kontraindikacije za uporabu slanih gljiva su:
- alergija na hranu;
- akutna upala u probavnom sustavu;
- pankreatitis;
- čir;
- visoki krvni tlak;
- bolesti zglobova;
- gastritis;
- djeca mlađa od 6 godina.
Ako prečesto koristite kisele krastavce iz gljiva, višak soli ući će u tijelo. To može dovesti do zadržavanja tekućine, poremećene izmjene vode. U tom će slučaju sustav za izlučivanje biti preopterećen, što će se odraziti edemom, neispravnošću unutarnjih organa i može dovesti do pogoršanja kroničnih bolesti. To se neće dogoditi s rijetkom upotrebom slanih gljiva..
Zbog svojih korisnih svojstava, gljive sa slanim mlijekom popularne su već stoljećima. Gljive nisu svakodnevna namirnica, već poslastica. Ako se pravilno koriste, donijet će dobrotu i radost s jedinstvenim okusom..